Se define como agroindustria la actividad económica que comprende la producción, industrialización y comercialización de productos agropecuarios, forestales y otros recursos naturales, y esta se ha desempeñado como eje rector en la economía mexicana, dado que es un sector altamente exportador, ocupando la tercera posición de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi)1, solo por detrás de la industria automotriz y de la industria manufacturera de fabricación de maquinaria y equipo (cómputo, aparatos eléctricos, comunicación, entre otros).