Conoce los Pueblos Mágicos más atractivos para los viajeros
Estas regiones son ideales para atraer cualquier tipo de turismo por su riqueza cultural, gastron...
La gastronomía es un elemento importante de la historia, la tradición y la identidad de México y una de las razones más importantes para visitar un destino. Según la Organización Mundial de Turismo, la unión entre gastronomía y turismo ofrece una plataforma para revitalizar culturas, conservar el patrimonio material e inmaterial, empoderar a las comunidades y fomentar el entendimiento intercultural.
En el Segundo informe de la OMT sobre turismo gastronómico, el organismo dice que la gastronomía se ha convertido también en un motivo importante para visitar un destino, tan importante como conocer un museo o cualquier otro atractivo de una ciudad.
La gastronomía mexicana es única y es una de las joyas de la cultura, y va más allá de los sabores. Nace en el momento mismo en que se cultiva cada uno de sus ingredientes. La especialista en turismo y gastronomía, Lourdes Soria Piña, nos explica en entrevista que el turismo gastronómico está totalmente ligado al turismo rural, ya que hay turistas que les gusta ir a ver como se hace el vino, el mezcal o el tequila.
Dormir y comer
Los turistas lo primero que piensan al realizar un viaje es en donde van a dormir y luego donde van a comer, explica Soria Piña. Para los turistas, lo más importante es encontrar un alojamiento cómodo y el segundo tema más importante es en dónde van a comer, tanto que a esto destinan 70% de su gasto, agrega.
El segmento del turístico gastronómico viaja para comer, buscando experiencias únicas e irrepetibles y en las comidas regionales lo encuentran.
México está dentro de los países que tienen una oferta gastronómica tradicional en donde los productos endémicos del campo como el maíz, el chile, la calabaza y demás productos que crecen en la milpa tienen un alto valor cultural.
Cabe mencionar que el 16 de noviembre fue declarado como el Día de la Cocina Mexicana y en 2010 la cocina mexicana fue declarada como patrimonio de la humanidad y a partir de esta fecha, en los hoteles se comienzan a ofrecer más productos de comida regional.
“Quedan de lado los bufetes internacionales y entran las enchiladas, las enmoladas, los tacos y toda esa variedad de alimentos mexicanos”, nos comenta la especialista.
Solamente en la Ciudad de México y zona conurbada hay 120,000 restaurantes y 70,000 de ellos son de categoría turística. México tiene dos restaurantes dentro de la lista de los mejores del mundo: Pujol y Quintonil.
Entre las ciudades que ofrecen una alta variedad de gastronomía se encuentran: Guadalajara, Puebla, Monterrey, Mérida, Oaxaca y Veracruz. Michoacán ha hecho un gran esfuerzo por reposicionarse con platillos ancestrales.
En el artículo La gastronomía como destino turístico, escrito por Edmundo Escamilla y Yuri de Gortari, explican que las fiestas patronales y cívicas son otro factor que impulsan la llegada de turistas a las regiones y a partir de ahí se podrían elaborar infinidad de rutas desde el norte hasta el sur; del Golfo de México al Océano Pacífico, con un potencial turístico inagotable.
En este sentido, la OMT señala que el turismo gastronómico tiene un gran potencial para mejorar la gestión de los destinos, promover las culturas y contribuir a otros sectores, como la agricultura y la manufactura de alimentos.